Perele sunt o sursa excelenta de fibre si o sursa buna de vitamina C. Gustul delicios vine cu aproximativ 100 de calorii si un aport mare de 5.5 grame de fibre per bucata, ceea ce face din para o gustare perfecta pentru oricine. Indicele lor glicemic scazut (38) le face o alegere foarte atractiva pentru cei cu diabet zaharat care tanjesc dupa dulciuri.

Tipuri de pere

Pere de Anjou: revigorante, dulci si suculente, recomandate pentru sucuri
Pere Red Anjou: aromate, suculente si dulci
Pere Red Bartlett: suculente si dulci, cu o esenta florala
Pere Comice: suculente, untoase si exceptional de dulci
Pere Concorde: crocante, de culoarea maro cu o idee de esenta de vanilie, dulci si revigorante
Pere Seckel: mici ca marime, crocante si foarte dulci
Pere Starkrimson: aromate, apoase, dulci, cu o esenta florala.

Alegerea si pastrarea perelor

Cand alegi pere, uita-te dupa cele care sunt ferme, dar nu foarte tari. Pielea trebuie sa fie neteda si fara vanatai sau mucegai. Evitaţi perele care au gauri sau pete negre moi. De fapt, perele nu se coc in copac. Perele pe care le vedeţi pe raft sunt mature dar nu sunt inca coapte. Daca sunt lasate la temperatura camerei, perele se vor transforma incet in fructe dulci si coapte.

Punerea perelor intr-o punga de hartie ajuta la procesul de coacere. Poti accelera procesul de coacere prin adaugarea de mere sau banane. Daca, totusi, doresti sa incetinesti coacerea, pune perele coapte in frigider. A nu se pastra pere necoapte in frigider.

Metode de a include perele in alimentatie

- aroma si textura le face ideale pentru copt, prăjit şi pe grill
- pot fi facute gem dar şi alte tipuri de tartinabile de fructe
- perele merg bine in combinatie cu vin si branza
- adaugă o para coapta la orice salata pentru a adăuga un strat de dulceaţă.

Valori nutritionale pentru o para de marime medie

Calorii: 103 kcal
Grasimi: 0.21 g
Carbohidrati: 27.5 g
Proteine: 0.68 g
Fibre: 5.5 g
Indice Glicemic: scazut (38)
Perele ajuta in suferintele glandei tiroide
Dincolo de parfumul si gustul lor bun, specialistii in medicina naturista recomanda aceste fructe ca bogate resurse de sanatate
Perele conţin o cantitate mare de zahar, usor de asimilat si digerat, fapt ce le recomanda in alimentaţia diabeticilor. Fara niciun fel de contraindicatii, perele pot fi folosite in terapia reumatismului, au calitati depurative si diuretice, sunt eficiente in tratamentul gutei si artritei, au efect revigorant asupra bolnavilor de astenie, trateaza surmenajul psihic.
Chinezii le foloseau ca leac universal, cu mult timp inainte ca Europa să dea primele semne de civilizatie. Izvoarele istorice arata ca abia in prima jumatate a Evului Mediu europenii ar fi adus fructele de par pe continentul nostru, iar cultivarea lui a inceput in epoca feudala mijlocie.
O prima atestare a perelor ca fructe cu calitati terapeutice apartine scolii franceze de medicina, de la inceputul secolului XIX. Naturalistul Latrois trata asteniile cu o licoare de suc de pere in amestec cu alcool de fermentaţie a graului.
Analizele chimice complexe ale substantelor regasite numai in pere au depistat o structura care a fost denumita de specialistii austrieci „Amfakt”. Aceasta se gaseste in coaja perelor mai crude si are structura unor hormoni eliberati de ovar, in conditii de stres psihic. Amfakt-ul din para este un veritabil beta-estradiol, cu efecte asemanatoare estrogenilor din aceasta categorie, insa cu anumite specificitati ale actiunii sale in organism.
Efecte asupra glandei hipofize
Amfakt-ul regleaza producerea de hormoni somatotropi prin actiune indirecta, monitorizand potentialele de membrana, generate in timpul dezechilibrarii celulelor care secreta acest hormon. In consecinta, este favorabil cresterii, in special in perioadele de varsta 0-2, 14-16 si 18-19 ani.
Scade riscul la aparitia acromegaliei (boala ce determina cresterea extremitatilor la adulţi – nas, urechi) si regleaza echilibrul metalelor in organism, impiedicand aparitia afectiunilor generate de lipsa sau excesul de calciu, sodiu sau potasiu.
Efecte asupra glandelor suprarenale
Creste productia de hormoni sexuali din corticosuprarenale, in cazul deficientelor. Nu de mult s-a dovedit ca estrogenii din aceasta categorie, din care face parte si Amfakt-ul din para, pot restabili secretia de estrogeni si androgeni, in cazul unor dezechilibre ale functiilor ovarului, uterului sau testicolului. Cercetatorii austrieci considera factorul Amfakt cel mai eficient hormon necesar reglarii functiilor endocrine in cazul problemelor glandelor sexuale, generate de disfunctii hepatice, nevroze, blocaje neuro-endocrine specifice menarhei (primei menstruatii), perioadei premergatoare menopauzei ori andropauzei si, nu in ultimul rand, inceperii vietii sexuale sau abstinentei pe timp indelungat (mai mult de 14 luni).
Efecte asupra tiroidei
Amfakt-ul din para are ca ţinta directa celulele Wesh I, responsabile de semnalele pH-ului si biocurentilor ce declanseaza fabricarea hormonilor tiroidieni. Experientele efectuate dovedesc ca o celula secretoare din tiroida are un randament de secreţie cu 40% mai ridicat daca a primit un semnal chimic de la un estrogen de tip Amfakt. In acelasi timp, actiunea Amfakt are si un efect reglator, fara de care tiroida ar secreta hormoni in exces. Datorita acestor calitati ale hormonului Amfakt se poate spune ca para poate reduce semnificativ toate afectiunile legate de hipotiroidie sau hipertiroidie. Prin acest efect, extrapoland, s-a estimat că 31% din bolile endocrine ar putea fi rezolvate numai prin actiunea Amfakt din coaja de para. De remarcat ca, in Romania, majoritatea bolilor grave care pot duce la deces sunt cauzate de disfunctii ale tiroidiei, responsabila, indirect, de colesterolul ucigas (infarct) si cancere.
Efecte asupra ovarului si testicolului
Amfakt actioneaza direct asupra proteinelor receptoare care determina eliberarea hormonilor ovarieni. Efectul a fost remarcat de antropologii britanici, care au dovedit ca sub actiunea Amfakt sunt fabricate anumite structuri de tip „estrona” din ovarul post menstrual. Acestea au rolul de a creste sensibilitatea neuro-psihica a sistemului nervos in zonele in care apare perceptia placerii organismului feminin. Estronele (hormonii feminini) din aceasta categorie, eliberate de factorul Amfakt din para, apar sporadic in ovar numai in totala lipsa a stresului fizic si psihic. Asupra functiilor testiculare, factorul Amfakt creste productia de estrogeni tip alfa, care favorizeaza declansarea mai rapida a erectiei, scazand insă nivelul producerii de androgeni testiculari.
Neuro-hormonii din para
Alaturi de factorul Amfakt, cercetatorii austrieci au descoperit o structura similara dopaminei, „mamica” adrenalinelor si nonadrenalinelor, fara de care creierul uman nu ar putea functiona. Dopaminele din para nu sunt absorbite in intestin decat in conditii cu totul speciale si totusi o cura de pere ofera o sansă sanatatii organismului. Efectul dopaminelor din para este foarte direct asupra anumitor tipuri de celule din „zona inteligentei”. Prin simulari pe calculator s-a demonstrat ca dopaminele din para cresc eficienta de reactie a canalelor de potasiu din neuroni. Aceasta inseamna ca tot creierul are capacitatea de a realiza mult mai rapid orice proces de relaxare si, in consecinta, este mult mai apt pentru a lua deciziile adecvate pentru a pastra organismul in stare buna. Experimentele efectuate recent pe voluntari din Austria si Elvetia arata o crestere a eficientei gandirii rationale cu 30% la femei si 35% la barbati in urma unei stimulari electrice reflexogene, echivalente cu efectul unei cure intensive cu extract de pere.

Sursa : viataderoman.ro